Давайте будем честны — иногда, когда вас охватывает непреодолимое желание перекусить, достаточно лишь пачки хрустящих картофельных чипсов. В самом простом виде большинство чипсов — это просто картофель, масло и соль. Но зайдите в любой магазин, и вы увидите невероятное разнообразие: жареные чипсы старой школы, те самые, которые удобно складывать друг на друга, как Pringles, и множество других вариантов. Выбрать пачку, которая будет вкусной, но при этом не нарушит ваши планы по здоровому питанию, может быть непросто.
Но не волнуйтесь. Это простое руководство поможет вам уверенно войти в отдел со снеками.
Оглавление
Что же такое картофельные чипсы?
Основные виды картофельных чипсов
Основные моменты, на которые следует обратить внимание при покупке
Подводя итоги
Что такое картофельные чипсы?
Картофельные чипсы — это такие вкусные маленькие закуски, которые можно есть сами по себе, подавать в качестве гарнира или брать с собой на вечеринки. Их приготовление обычно включает семь основных этапов: сортировка и калибровка картофеля, мытье, очистка и нарезка, жарка или запекание, приправа, охлаждение и упаковка.
Изначально картофель фри всегда жарили во фритюре. Сегодня можно встретить также запеченные варианты и другие, приготовленные с использованием сложных методов.
Они отлично сочетаются с соусами и дипами, но, честно говоря, их так же приятно есть прямо из пакета — особенно в дороге или дома, в уютной обстановке.
Какие бывают разные виды картофельных чипсов?
Чаще всего вы будете сталкиваться с тремя видами:
Запеченные картофельные чипсы
Обычно их считают более лёгким вариантом по сравнению с классическими жареными чипсами. Их готовят из картофеля, небольшого количества масла (часто оливкового) и соли, а затем запекают до идеальной хрустящей корочки. Сейчас их можно найти с самыми разными вкусами и текстурами.
Жареные картофельные чипсы
Спросите у окружающих, и жареный картофель фри часто окажется самым популярным блюдом. Он очень универсален, готовится быстро и обычно дешевле. Именно процесс жарки придает ему насыщенный, глубокий хруст и яркий вкус, перед которым многие из нас не могут устоять.
Составные картофельные чипсы
Вместо свежих ломтиков картофеля в этих чипсах используется картофельный порошок, смешанный с тестом. Поскольку их формируют, а не нарезают ломтиками, они могут иметь множество забавных форм — треугольники, квадраты, волнистые бороздки, что угодно — в отличие от стандартных круглых жареных или запеченных чипсов.
На что следует обратить внимание перед покупкой картофельных чипсов?
Вот основные моменты, о которых стоит задуматься, рассматривая все эти сумки:
Содержание глутамата натрия
В большинстве упакованных закусок используются добавки для усиления вкуса, и глутамат натрия (MSG) — одна из основных. Он усиливает пикантный вкус умами, поэтому чипсы могут казаться особенно солеными, помимо содержания натрия.
Глутамат натрия (MSG) приобрел плохую репутацию в конце 1960-х годов, некоторые называли его практически ядовитым. Но многолетние исследования показали, что эти опасения были в основном преувеличены. По данным клиники Майо и аналогичных источников, нормальное количество глутамата натрия в пище не вызывает серьезных проблем у большинства людей. Поэтому, если вы отказывались от чипсов из-за опасений по поводу MSG, можете вздохнуть с облегчением — вы, скорее всего, уже употребляете его во многих других упакованных продуктах.
Запеченный, жареный или комбинированный?
Выбор обычно зависит от вкуса и от того, насколько вы заботитесь о своем здоровье. Жареные чипсы обладают самым сильным хрустом и самым широким спектром вкусов. Запеченные, как правило, содержат меньше калорий и жира. Чипсы из сложных ингредиентов хороши, если вы хотите получить чипсы необычной формы и очень однородной текстуры.
Уникальные вкусы
За прошедшие годы производители чипсов стали проявлять невероятную креативность. Помимо классики, вы найдете такие варианты, как чипсы со вкусом соленого яйца, итальянского красного мяса, огурца, жареных куриных крылышек и даже острого хот-пота. Попробовав эти смелые вкусы, вы можете сделать перекус намного веселее и интереснее.
Попробуйте местные бренды
Не стоит недооценивать небольших местных производителей чипсов. Многие небольшие компании выпускают действительно превосходные чипсы. Возможно, они стоят немного дороже, но зачастую это того стоит. Покупка продукции местных производителей поддерживает рабочие места и местное сообщество, а в производстве таких чипсов часто используются более свежие ингредиенты с меньшим количеством консервантов.
Толщина и текстура
Это дело сугубо личное. Некоторые любят очень тонкие, ультрахрустящие чипсы, которые почти тают во рту. Другие предпочитают более толстые ломтики, которые обеспечивают плотный, приятный укус. Толщина влияет как на вкус, так и на ощущения во рту, поэтому стоит попробовать несколько видов, пока не найдете свой идеальный вариант. Хотите рискнуть? Вы даже можете приготовить их дома по простому рецепту и с помощью хорошей чипс-слайсера.
Заключительные мысли
Как только вы поймете, на что обращать внимание, выбор картофельных чипсов станет намного проще. Подумайте о типе — запеченные, жареные или смешанные — а также о вкусовых предпочтениях, желаемой толщине и о том, как вы относитесь к таким ингредиентам, как глутамат натрия.
Не бойтесь экспериментировать: в один день выбирайте классические жареные чипсы, в другой — более легкие запеченные, а когда захочется чего-то необычного, — чипсы необычной формы. И не забывайте открывать для себя новые вкусы и поддерживать местные бренды. В конце концов, перекусы должны приносить удовольствие.
Если вам нужны надежные и высококачественные чипсы в стиле Pringles, обратите внимание на Xiamen GrandSong. Они специализируются на хрустящих, удобных для складывания картофельных чипсах и прилагают реальные усилия для совершенствования методов производства, сохраняя при этом высокое качество. Они также производят лапшу быстрого приготовления, печенье и сублимированные продукты, и все это сопровождается хорошим сервисом и современным оборудованием.
Приятного перекуса!